生鲜门店数字化管理拆解-大闸蟹、海参

全国各地的阳澄湖大闸蟹门店是如何经营、管理的？

这里主要是拆解蟹卡业务，大闸蟹现货业务相对简单，这里就不赘述了；

首先，总店统一印刷大闸蟹蟹卡，按实际铺卡情况把蟹卡分配到各个门店，这样，蟹卡就有了归属门店，然后由大闸蟹门店进行销售；

大闸蟹门店，针对蟹卡的业务，可以拆解为蟹卡销售和大闸蟹交付两个服务
名称解释：
蟹卡销售：就是字面意思。
大闸蟹交付：就是把大闸蟹交给客户，一种是客户到门店提货，自己把大闸蟹取走；另一种是门店安排人员给客户送大闸蟹上门，再或者通过快递、闪送的方式发大闸蟹给客户；甚至客户自己叫个跑腿取大闸蟹，这些都属于大闸蟹交付。

我们以总店、上海门店和北京门店为例，业务场景分以下7种：

1、总店或者北京门店卖出去的卡，到上海门店提货；
上海门店提供了交付服务；
2、总店或者北京门店卖出去的卡，客户网络预约提货送到上海，分配到就近的上海门店代发货；
上海门店提供了交付服务；
3、上海门店卖出去的卡，客户到上海门店提货
上海门店提供了销售和交付2项服务
4、上海门店卖出去的卡，客户到北京门店提货；
上海门店提供了销售服务
北京门店提供了交付服务
5、上海门店卖出去的卡，客户网络预约提货，由总店统一发货；
上海门店提供了销售服务
总店提供了交付服务
6、上海门店卖出去的卡，客户网络预约提货，由上海门店发货；
上海门店提供了销售和交付2项服务
7、上海门店卖出去的卡，客户网络预约提货送到北京，分配到就近的北京门店代发货；
上海门店提供了销售服务
北京门店提供了交付服务

对于上海门店来讲，总店和北京门店都是非本店（或者说是其他店、别的店）的服务，归纳如下：

一、上海门店仅提供销售服务的场景：4、5、7，称之为“本卡别店提货：也就是本店销售的卡，到别的门店提货或者由别的店代发货”

二、上海门店仅提供交付服务的场景：1、2，称之为“别卡本店提货：也就是别的门店销售的卡，到本店提货或者由本店代发货”

三、上海门店提供销售服和交付2项服务的场景：3、6，称之为“本卡本店提货：也就是本店销售的卡，到本店提货或者由本店发货”

上海门店和北京门店是同属总店旗下的同级别门店，门店之间不打交道也不直接结算，统一跟总店结算，例如场景4，上海门店和总店对账时”本卡别店提货“数量是1，北京门店和总对账时”别卡本店提货“数量是1